Заменители сахара

Если стоит диагноз “сахарный диабет”, это вовсе не обозначает, что человек обречен на всю жизнь и ему следует забыть о сладком. Заменитель сахара при диабете является прекрасным выходом из сложившейся ситуации. По вкусу они не отличаются от обычного и привычного сахара, при этом не повышают уровень глюкозы в крови.

Принято делить сахарозаменители на 2 основные группы:

• Имеющие энергетическую ценность (калоригенные) – при их потреблении происходит выделение энергии.Первая группа заменителей сахара относится к естественным, растительным средствам. При употреблении в пищу одного грамма любого из этих заменителей выделяется около 4 ккал. Это следует учитывать при ожирении. Принято считать, что в сутки можно употреблять до 30 г таких заменителей. Они по уровню сладости немного уступают обычному сахару. Эти вещества можно подвергать термической обработке, не изменяя их вкусовых качеств и свойств.
  • Сорбит при употреблении более 30 г в день приводит к небольшому слабительному эффекту из-за желчегонного действия.
  • Фруктоза в больших количествах способна незначительно увеличивать уровень сахара в крови, поэтому ее употребление должно быть под контролем анализа крови.
  • Ксилит же повышает насыщаемость пищей, сокращая употребляемые порции еды, тем самым способствует нормализации веса.
• Не имеющие энергетическую ценность (некалоригенные) – при их потреблении энергия не выделяется. К ним относятся сахарин и аспартам.Некалоригенные заменители сахара не подлежат термической обработке. Их можно добавлять в уже готовые продукты питания. По сладости они превышают обычный сахар в 200-600 раз, поэтому их количество сводится к минимуму. При применении аспартами или сахарина энергия не выделяется, а значит, калорийность этих заменителей равна нулю. Это является огромным преимуществом при ожирении.

  Суточное количество заменителей данной группы не должно превышать 20-30 г. Также, как и сахарозаменители из первой группы, они должны назначаться строго врачом, который занимается проблемой лечения данного пациента. Некалоригеные заменители категорически противопоказаны при беременности, а в пожилом возрасте их количество должно быть не более 15-20г.